Par fra Vedbæk forfulgte drømmen om egen café – Søly er blevet en succes

Helle og Carl Gustav Lehmann fra Vedbæk havde i årevis drømt om at åbne en café. De arbejdede begge i kontorjobs, men en dag besluttede de sig for at følge deres drøm. De købte et lille hus ved Strandvejen, som tidligere havde været en italiensk restaurant. Det blev et stort projekt at renovere bygningen, og de måtte lære alt om restaurationsbranchen fra bunden.

Sammen med en ven med erfaring fra madbranchen fik de åbnet caféen Søly, der tilbyder en hyggelig atmosfære, bageri og mad til både de lokale og besøgende. Men midt i opstarten blev de også forældre til deres tredje barn. Selvom arbejdet var hårdt, og der var mange udfordringer, har parret nu kun positivt at sige om deres valg.

I dag er Søly blevet et populært mødested, og Helle og Carl Gustav er glade for at have taget springet.

Faktaboks:

• Caféens navn: Søly
• Beliggenhed: Vedbæk, Strandvejen
• Åbningstidspunkt: Åbnede halvandet år efter renovering
• Caféens koncept: Hyggelig café og bageri med fokus på lokalsamfundet
• Udfordringer: Renovering og opstart under stor arbejdsbyrde og familieliv